Úhoř

Úhoř říční (Anguilla anguilla) je ryba, která je považována za skutečnou delikatesu. Bohužel je v posledních letech čím dál méně na našem trhu dostupná, čemuž odpovídá i její cena.

Vedle klasických pečených úprav této ryby musíme zmínit především uzeného úhoře. Jeho tučnější maso k této úpravě přímo vybízí. Pochutnáme si na něm zastudena, ale skvělá je například i pomazánka z uzeného úhoře.