Sumec velký (Silurus glanis) má kolem sebe mnoho legend o jejím gastronomickém využití. Překvapivě však maso sumce není ani cítit bahnem, ani není přehnaně tučné, jak se občas traduje.
Sumce připravujeme v příjemnějším vykostěném filetu, ale i v klasických podkovách. Populární je například úprava na česneku, ale třeba i filet sumce připravený v těstíčku.